Lammnüsschen mit Parmesanhäubchen

Zutaten für 4 Personen:

• 12 Lammnüsschen a 50 g vom Lammrückenfilet
  
• Pfeffer, Salz
  
• 2 zerdrückte Knoblauchzehen
  
• 30 g Olivenöl
  
• Parmesankruste:
  
• ½ Tasse Parmesan
  
• ½ Tasse Semmelbrösel
  
• 3 EL Senf mittelscharf
  
• 1 Bund feingehackte Kräuter:
  
• (Rosmarin, Salbei, Basilikum und Zitronenmelisse)
  

Sauce:

• 1/8 l Rotwein
  
• ½ Becher Schlagobers
  
• Pfeffer, Salz
  

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zubereitung:
Das Fleisch mit Pfeffer, Salz und dem zerdrückten Knoblauch einreiben. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch beiderseits kurz braten, so dass es innen noch rosig ist.
Die Zutaten für die Parmesankruste vermengen und das Fleisch damit bestreichen.
Das Fleisch auf einen Grillrost legen, die Käsemasse darauf verteilen, mit Brösel bestreuen, mit Öl beträufeln und gratinieren. Den Bratensatz mit Rotwein ablöschen, würzen und mit Schlagobers binden.
Beilagenempfehlung: Gemüse der Saison (z.B: Karotten, Broccoli), Braterdäpfel